Les cuvées
Cuvée l’Olivier
IGP Côtes Catalanes Blanc
Le nez s’ouvre sur de jolis arômes de fruits à chair blanche, liés à des notes florales. En bouche, la fraîcheur s’installe avec délicatesse, portée par une belle finesse. La palette aromatique est la même qu’au nez avec une pointe citronnée, pour une finale tout en rondeur.
Cépages : 100% Muscat d’Alexandrie
Sol : Argile rouge pierreuse – Vendange manuelle
Teneur en alcool : 12,5 % vol
Température de service : 10 à 12°c
Accords mets et vins : Parfait à l’apéritif entre ami(e)s accompagné de fruits de mer/poisson ou seul.
Production : 600 bouteilles
Tarifs : 13,00€ la bouteille | 72,00€ le carton de 6 bouteilles
Cuvée L’éveil
AOC Collioure Rouge
ou en famille, il trouve toujours sa place.
Vendange manuelle
Cépages : Grenache Noir 50% Mourvèdre 30% Syrah 15% Carignan Noir 5%
Sol : Terrasses de Schistes
Macération : semi-carbonique de 25 jours
Conservation : 3 à 5 ans mais beaucoup de plaisir à le boire de suite
Teneur en alcool : 14% vol
Température de service : 16 à 18 °c
Accord met/vin : Il accompagne à merveille un poulet fermier, un magret ou un bon fromage à pâte dure. Et pour les moments simples, il se partage volontiers autour d’une pizza ou d’un burger maison.
Production : 1900 bouteilles
Tarifs : 18,00€ la Bouteille | 93,00€ le carton de 6 bouteilles
Cuvée l’Estena
AOC Collioure Blanc
Vendange manuelle.
Cépages : Grenache gris 80%, Grenache blanc 20%
Sol : La Goudy 150m d’altitude
Age moyen des vignes : 80 ans
Conservation : Ce vin pourra s’apprécier jeune pour sa fraîcheur ou gagner en complexité après un ou deux ans.
Teneur en alcool : 14 % vol
Température de dégustation : entre 12 et 16°c
Accords mets et vins : poisson, viande blanche, fromage à pâte dure (vache ou brebis)
Production : 514 bouteilles
Tarifs : 26,00€ la bouteille | 132,00€ le carton de 6 bouteilles
Cuvée Sol I Terra
AOC Collioure
Robe rouge intense. Bouche gourmande et structurée, fruits noirs présents avec quelques notes de torréfactions.
Cépages : Mourvèdre 90%, Grenache Noir 10%
Sol : Issu d’une parcelle en altitude (150 m), orientation sud est, protégée du soleil couchant qui se nomme « Las Cornillères » 0,18ha.
Conservation : longue (+ de 8 ans) mais agréable aussi dans sa jeunesse.
Macération : 25 jours
Élevage : 12 mois en fût de chêne
Teneur en alcool : 14 % vol
Température de service : 16 °c
Accords mets et vins : Imaginez vous en train de refaire le monde en dégustant
ce vin sur de l’agneau, des viandes rouges aux fines sauces ou du gibier.
Production : 600 bouteilles
Tarifs : 25,00€ la bouteille | 126,00€ le carton de 6 bouteilles
Cuvée l’Oranger
AOC Collioure
C’est un rosé qui macère entre 20 et 25 jours avant d’être décuvé. Cela permet d’avoir un rosé à l’opposé des rosés habituels. Il est par conséquent complexe avec une belle structure tannique. Aromatiquement la macération apporte de jolies arômes de pêche et d’agrumes avec des notes florales, bouche ronde et structurée avec une belle finale.
Cépages : 60% Grenache Gris 40%Grenache Blanc
Sol : Vendange manuelle sur la parcelle des elmes
Macération : Fermentation semi-carbonique avec une macération de 20 jours
Teneur en alcool : 12,5 % vol
Température de service : 10 à 12°c
Accords mets et vins : Parfait à l’apéritif en discutant de la vie ou bien pendant le repas avec des ami(e)s en mangeant du fromage à pâte dure (brebis ou vache), du poulet ou bien du poisson.
Production : 500 bouteilles
Tarifs : 13,00€ la bouteille | 72,00€ le carton de 6 bouteilles