Domaine les Pierres Sauvages
L'âme du terroir de Banyuls
Terroir d’Exception
Nos parcelles uniques entre mer et montagne forgent des vins d’une authenticité et d’une typicité incomparables.
L’Art de Rémi
Agriculture Biologique
L’Esprit des Pierres Sauvages
Un Rêve Enraciné dans la Terre de Banyuls
Les Pierres Sauvages, c’est avant tout l’histoire d’une passion : celle de Rémi Sauvaget. Œnologue de formation, il a toujours nourri le rêve de créer des vins qui lui ressemblent, des vins porteurs d’une âme. Ce projet n’est pas qu’une simple ambition : c’est l’aboutissement de mon savoir-faire accumulé, le besoin de transformer un rêve de longue date en une réalité concrète.
Avec le soutien précieux de sa compagne Anne-Laure Peyre, Rémi s’est lancé dans cette aventure audacieuse. Malgré des moyens modestes et une route semée d’embûches, leur conviction inébranlable et leur connaissance aiguisée du métier les ont guidés. Pour Rémi, c’était un appel à « rêver un peu, rêver beaucoup, mais rêver avant tout ».
Vignerons Héroïques : Quand la Passion Défie la Terre
Aujourd’hui, chaque bouteille des Pierres Sauvages raconte cette aventure humaine. Nous cultivons nos vignes sur des terrasses de schistes ancestrales, sculptées entre mer et montagne depuis près de 2000 ans, un paysage unique et exigeant à Banyuls-sur-Mer. Ces pentes abruptes, parfois jusqu’à 30%, rendent toute mécanisation impossible.
Être « viticulteur héroïque », c’est choisir l’exigence du 100% manuel. Ici, pas de raccourcis : nous utilisons le « Xadix » pour entretenir les sols et lutter contre l’érosion, nous reconstruisons nos murets à la main et réalisons nos propres greffes. Notre passage à l’agriculture biologique nous pousse à privilégier l’effort physique à la chimie, de la maîtrise de l’herbe jusqu’à la récolte. Ce mode de culture artisanal, rythmé par les saisons, est notre façon de respecter l’authenticité de ce terroir sauvage et de produire des vins de caractère.
Un Terroir d’Exception, une Viticulture Engagée
LE PAYSAGE UNIQUE ENTRE MER ET MONTAGNE
Nos vignes s’étendent sur des terrasses de schistes façonnées par le temps, où la vigne s’épanouit depuis près de 2000 ans. Ce mariage unique confère à nos vins une finesse de tanins et une concentration aromatique exceptionnelles, leur donnant un profil aromatique singulier et authentique.
VENDANGE MANUELLE & SOIN DU DÉTAIL
Chaque grappe est cueillie à la main, avec patience et une attention méticuleuse. Ce geste délicat, hérité de nos anciens, est le gage d’une richesse aromatique préservée et l’assurance que seul le meilleur du raisin sublime l’expression de notre terroir.
UNE HISTOIRE DE FAMILLE, UN TRAVAIL DE PASSION
Sur ces pentes ardues, atteignant parfois 30%, chaque geste est manuel. Ce labeur exigeant, partagé avec la famille, est guidé par la passion, la rigueur et un profond respect de la terre. Rémi, aux côtés de son fils, transmet son amour du métier, cultivant l’avenir du domaine à travers un engagement total.
AU CŒUR DE VINIFICATION, L’ENGAGEMENT
De la vigne à la cuve, l’engagement d’Anne-Laure est essentiel. Ses mains travaillent avec un savoir-faire artisanal, assurant une vinification méticuleuse pour extraire la quintessence du fruit et donner à chaque cuvée cette complexité subtile qui fait la renommée de nos vins.
Notre Engagement : Respecter la Terre, Révéler le Vin
« Conscients de la richesse exceptionnelle de notre environnement naturel, nous cultivons nos vignes avec le plus grand soin. Le domaine s’étend sur environ 3,5 hectares, nichés sur des terrasses de schistes typiques du terroir de Banyuls-sur-Mer, un paysage unique où la vigne s’épanouit depuis près de 2000 ans. Nous nous engageons chaque jour à préserver cet héritage.«
« Aujourd’hui, Les Pierres Sauvages est en conversion vers l’agriculture biologique, une démarche essentielle pour nous. Notre production est volontairement confidentielle, autour de 5000 bouteilles par an, car chaque cuvée reflète fidèlement une parcelle et son terroir. C’est le fruit d’une viticulture exigeante, entièrement manuelle, guidée par la passion, la rigueur et un profond respect de notre écosystème. »
Découvrez Les Pierres Sauvages en Vidéo
Plongez au cœur de notre passion avec cette vidéo exclusive, réalisée par le talentueux Willy Kizer, qui capture l’essence même de notre travail et de notre terroir.